Υλικά
4 φιλέτα κοτόπουλου
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
½ κουταλάκι ρίγανη
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Χτυπάτε ένα-ένα, ανάμεσα σε 2 κομμάτια αντικολλητικής λαδόκολλας τα φιλέτα για να πάρουν ομοιόμορφο πάχος (δεν είναι ανάγκη να λεπτύνουν) και τα αλατοπιπερώνετε.
Ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι και τα ψήνετε μέσα, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές για 5-6 λεπτά.
Ύστερα, τα βγάζετε από το τηγάνι και τα μεταφέρετε σε ένα ταψάκι.
Συνεχίζετε το ψήσιμό τους στο φούρνο για 12-15 περίπου λεπτά για να ψηθούν σε βάθος.
Στο μεταξύ, σοτάρετε στο ίδιο τηγάνι τα σκόρδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Ρίχνετε μέσα το ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη και το κρασί και το σιγοβράζετε ξύνοντας με σπάτουλα τον πάτο του τηγανιού για να ξεκολλήσει ό,τι έμεινε εκεί.
Όταν το κρασί εξατμιστεί και μείνει το μισό, ανακατεύετε μέσα τον μαϊντανό.
Βγάζετε τα φιλέτα του κοτόπουλου από τον φούρνο και τα περιχύνετε με το περιεχόμενο του τηγανιού.
Τα σερβίρετε, αν θέλετε με κολοκυθάκια σοταρισμένα με ντομάτα.
xrysessyntages.com
