Υλικά συνταγής
250 γρ.φασόλια μαυρομάτικα
1 κρεμμύδι ξερό
2 κλωναράκια κρεμμύδι φρέσκο
1 πιπεριά (ότι χρώμα προτιμάτε)
λάδι
Ξύδι
αλάτι
πιπέρι
Μαγιονέζα (προαιρετικά)
3 κουταλιές σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Αρχικά, βράζουμε τα φασόλια για 5 λεπτά. Έπειτα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, και τα ξεπλένουμε.
Στη συνέχεια, βάζουμε τα μαυρομάτικα να βράσουν ξανά αλλά με καθαρό νερό για περίπου 25 λεπτά.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τα κρεμμυδάκια (το ξερό και τα φρέσκα).
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας (τα φασόλια, τα κρεμμύδια και την πιπεριά). Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και στο τέλος τον μαϊντανό. Ρίχνουμε όσο λάδι και ξύδι θέλουμε (ανάλογα με τα γούστα μας).
Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγες κουταλιές μαγιονέζα. Η πολύχρωμη σαλάτα με τα φασόλια μαυρομάτικα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!
Συμβουλές για τη σαλάτα
Προσοχή, αν δε σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως, τότε δε βάζουμε τη μαγιονέζα. Καλύτερα να τη βάλουμε λίγο πριν το σερβίρισμα.
supersyntages.gr
