Υλικά
Για τους γίγαντες σαλάτα
- 250 γρ. γίγαντες
- 1 κ.γ. σόδα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
- 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες-δαχτυλίδια
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 2 πιπεριές Φλωρίνης λαδιού
- 10 ελιές της αρεσκείας μας
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
- Για τη σάλτσα
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Εκτέλεση
- Ξεκινάμε με το μούλιασμα σε μπόλικο νερό με σόδα (χρειάζονται το λιγότερο 12 ώρες).
Την επομένη ξεπλένουμε και τους βράζουμε (ξαφρίζοντάς τους) για 45΄ να μαλακώσουν για να φτιάξουμε τους γίγαντες σαλάτα.
Στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε σαλατιέρα.
Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές Φλωρίνης και τα βάζουμε στη σαλάτα, μαζί με τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τις ελιές ξιδάτες ή τσακιστές και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Στο χυμό λεμονιού διαλύουμε με πιρούνι ή σύρμα το αλάτι.
Προσθέτουμε το πιπέρι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να γίνει η σάλτσα σαν κρέμα.
Περιχύνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αυτή τη φανταστική σαλάτα με γίγαντες!
Argiro.gr
