Συνταγή για τυρόπιτα-“πατσαβουρόπιτα”

  Yλικά

10 φύλλα κρούστας

250 γρ. φέτα σκληρή

200 γρ. κεφαλοβραβιέρα

250 γρ. γιαούρτι

300ml γάλα

3 αυγά

30ml ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι

Εκτέλεση

1. Ψιλοκόβουμε τα 6 φύλλα κρούστας σε μικρά κομμάτια (σαν χαρτοπόλεμο) και τα αφήνουμε χωρίς να τα σκεπάσουμε ώστε να ξεραθούν.
2. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, το γιαούρτι.
3. Προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη, την κεφαλογραβιέρα τριμμένη, το μοσχοκάρυδο, το ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι.
4. Ανακατεύοντας προσθέτουμε τα φύλλα ώστε να βραχούν και αφήνουμε το μείγμα για 20′ στην άκρη.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C, λαδώνουμε ένα ταψί 30 εκ. περίπου και στρώνουμε τα υπόλοιπα 4 φύλλα.
6. Προσθέτουμε τη γέμιση και γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα φτιάχνοντας ένα μικρό κόθρο.
7. Ψήνουμε την τυρόπιτα στους 180ο C, στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου και στις αντιστάσεις για 60′.

– Χρησιμοποιούμε σκληρή φέτα, αν είναι πολύ αλμυρή είμαστε προσεκτικοί με το αλάτι

– Εκτός από κεφαλογραβιέρα μπορούμε να προσθέσουμε γραβιέρα, κίτρινα τυριά, ανθότυρο

– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πρόβειο ή στραγγιστό γιαούρτι ή και κατσικίσιο γάλα

– Η τυρόπιτα – πατσαβουρόπιτα μπορεί να εμπλουτιστεί με αλλαντικά, ελιές, πιπεριά, λιαστή ντομάτα

– Αντί για μοσχοκάρυδο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρίγανη, θυμάρι, πράσο, άνηθο ή κρεμμυδάκια φρέσκα

Funky cook.gr