Υλικά
200 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια Βιτάμ κλασσικό
2 μέτρια αυγά
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
200 ml γάλα φρέσκο πλήρες
Χυμό 1 πορτοκαλιού (70 ml περίπου)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
½ κουταλάκι γλυκού αρωματικά σε σκόνη (μαστίχα Χίου, μαχλέπι, κακουλέ)
Αλεύρι (σκληρό κατάλληλο για τσουρέκια) όσο πάρει η ζύμη 600 γραμμάρια περίπου
Για το άλλειμα
1 κρόκο αυγού (χτυπημένο με λίγο γάλα)
Φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το Βιτάμ με τη ζάχαρη και το αλάτι και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, συνεχώς, μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, το χυμό και τα αυγά, χτυπημένα καλά με αυγοδάρτη και ανακατεύουμε καλά.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τα αρωματικά και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τα ανακατεύουμε και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Αδειάζουμε στη λακκούβα το μείγμα που έχουμε στο κατσαρολάκι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ή με τα χέρια.
Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί στα υγρά υλικά, πλάθουμε μια μεγάλη μπάλα, την αφήνουμε στο μπολ και τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 2 ώρες περίπου, για να φουσκώσει η ζύμη. Θα διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, πατάμε τη ζύμη με τα χέρια μας να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 5–6 κομμάτια.
Πλάθουμε κορδόνια με τη ζύμη και τυλίγουμε σαν σαλιγκάρια. Αν θέλουμε, μπορούμε να πλέξουμε κοτσίδες. Τοποθετούμε τα τσουρεκάκια σε λαμαρίνα, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους, και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα τουλάχιστον, για να ξαναφουσκώσουν. Τα αλείφουμε με το αυγό, πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με αμύγδαλα και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30–35 λεπτά περίπου.
Vitam.gr
