Υλικά
- 125 γραμ. σοκολάτα
- 125 γραμ. βούτυρο
- 100 γραμ. αλεύρι
- 2 πρέζες αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 βανίλιες
- 200 γραμ. ζάχαρη (1 φλ.)
· Για την κρέμα
- 3 συσκευασίες τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 270 γραμ. (1⅓ φλ.) ζάχαρη
- 30 γραμ. (3 κ.σ) κορν φλάουρ
- 1 βανίλια
- 2 μεγάλα αυγά
- 160 γραμ. (2/3 φλ.) κρέμα γάλακτος
· Για το τελείωμα
- 60 γραμ. λιωμένη σοκολάτα
- 1 συσκευασία (152 γρ.) μπισκότα γεμιστά
- 1 συσκευασία (176 γρ.) μπισκότα με γέμιση σοκολάτα
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Για το cheesecake brownies, προθερμαίνουμε
τον φούρνο στους 160 ºC. Βουτυρώνουμε καλά μια μεγάλη φόρμα δαχτυλίδι για το cheesecake browinies. Ντύνουμε εξωτερικά τη φόρμα για το cheesecake brownies με αλουμινόχαρτο.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο κι αφήνουμε να κρυώσει.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι.
- Χτυπάμε τα αυγα με τη ζαχαρη με μίξερ μέχρι να διπλασιαστούν και να κρεμώσουν.
- Προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο και χαμηλώνουμε το μίξερ.
- Προσθέτουμε το αλεύρι απαλά και χτυπάμε το μιγμα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 25′ -30′ στους 160 ºC στη μεσαία σχαρα στον αέρα.
- Αφήνουμε να κρυώσει γιατί όσο είναι ζεστό η καρδιά του είναι μαλακή.
- Κάνουμε μια στρώση γεμιστά μπισκότα σε όλη την επιφάνεια.
Για την κρέμα
- Βάζουμε το ένα τυρί κρέμα το 1/3 φλ. ζάχαρη και το κόρν φλάουρ σε μπολ.
- Με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα το ανακατεύουμε να κρεμώσει.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί.
- Ξεκολλάμε από τα τοιχώματα του μπολ.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την βανίλια.
- Ένα ένα ρίχνουμε τα αβγά.
- Προσθέτουμε την κρέμα.
- Μην ξαναχτυπάτε το μίγμα.
- Κρατάμε στην άκρη 1 φλ. τυρι κρεμα και ρίχνουμε την υπόλοιπη στη φόρμα με τα μπισκότα.
- Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα (που κρατήσαμε).
- Aνακατεύουμε καλά για το cheesecake brownies.
- Αφήνουμε κουταλιές από την σοκολατένια κρέμα ,πάνω στην κρέμα τυριού.
- Πιέζουμε να μπουν μέσα στην λευκή κρέμα.
- Με μαχαίρι ανακατεύουμε τα δυο μίγματα για το cheesecake browinies και κάνουμε την επιφάνεια σαν μάρμαρο με νερά.
- Θα ψήσουμε το cheesecake browinies σε μπεν μαρι.
- Βάζουμε ταψί με ζεστό νερό, και βάζουμε μέσα γλυκό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τη μισή φορμα.
- Ψήνουμε για 1 ώρα και 15′ στους 160 ºC στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα.
- Πρέπει να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
- Αν αρχίσει να ροδίζει γρήγορα, βάζουμε λαδόκολλα στην επιφάνεια.
- Αφήνουμε το cheesecake brownies να κρυώσει καλά χωρίς να το μετακινούμε για δυο ώρες, και το παγώνουμε για 4 ώρες το λιγότερο.
- Έπειτα το ξεφορμάρουμε.
- Αλείφουμε γύρω-γύρω και το χείλος της επιφάνειας με τις 2 κουταλιές κρέμα και πασπαλίζουμε το cheesecake brownies με τριμμένο μπισκότο σοκολάτας.
Πηγή: argiro.gr
