Υλικά
1200 γρ. αρνάκι γάλακτος κομμένο σε μερίδες και κατάλληλο για κατσαρόλα
1000 γρ. κολοκυθάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
50 ml λευκό κρασί
300 ml ζεστό ζωμό κρέατος
2 μεγάλα αυγά
2 λεμόνια
2-3 κόκκους μπαχάρι
¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
100 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Καλαμάτα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 30 ml από το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε 30 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το μπαχάρι, τη ρίγανη, το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε το κρέας για 1 ώρα και 15’.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και τα σοτάρουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα προσθέτουμε στο φαγητό.
Προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και κουνάμε την κατσαρόλα, αν το φαγητό χρειάζεται υγρά συμπληρώνουμε, καθώς θέλουμε το φαγητό να μείνει περίπου με ένα φλυτζάνι ζουμί.
Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια για σχεδόν 20-25’.
Βγάζουμε ένα φλυτζάνι από το ζουμί του φαγητού για να ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπωλ, προσθέτουμε το κόρν φλάουρ, το ζουμί του φαγητού και το χυμό των λεμονιών.
Περιχύνουμε το φαγητό και ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα και σερβίρουμε.
altis.com.gr
