Καραβίδες με κριθαράκι

Υλικά

• 12 καραβίδες καθαρισμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 καρότο κομμένο σε μικρά καρέ
• 1 κολοκύθι κομμένο σε μικρά καρέ
• 1 κλωνάρι σέλερι κομμένο σε μικρά καρέ
• 4 φλ. κριθαράκι
• 1/2 φλ. ταχίνι
• 1 λεμόνι (χυμός)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε πρώτα σε πλασωτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά και το σκόρδο για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε τις καραβίδες, ανακατεύουμε για 1΄-2΄, να αλλάξουν χρώμα.
• Τις βγάζουμε σε πιατέλα.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι και ανακατεύουμε, να λαδωθεί καλά.
• Συμπληρώνουμε 10 φλ. νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15΄, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, καθώς και τις καραβίδες προς το τέλος του βρασμού για να φτιάξουμε τις καραβίδες με κριθαράκι.
• Σε ένα μικρό μπολ αραιώνουμε το ταχίνι µε τον χυμό λεμονιού και 3 κ.σ. νερό.
• Παίρνουμε λίγο ζωμό από το φαγητό το χτυπάμε µε το ταχίνι (όπως κάνουμε το αυγολέμονο).
• Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και περιμένουμε λίγα λεπτά.
• Περιχύνουμε µε το ταχίνι και σερβίρουμε.
• Αν θέλουμε πασπαλίζουμε µε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Argiro.gr