Υλικά συνταγής
1 σακουλάκι κατεψυγμένα μανιτάρια, σε φετάκια
1 ματσ. μαϊντανό
1 ματσ. άνηθο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 αυγά
Χυμός 2 λεμονιών
2-3 κ.σ. ρύζι
Εκτέλεση
Αρχικά, σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τέλος τον άνηθο και τον μαϊντανό (ψιλοκομμένα).
Όταν μαραθούν λιγάκι, προσθέτουμε το νερό (1/2 – 1 1/2 λίτρο) ανάλογα με το πόσο πυκνή θέλουμε τη σούπα. Μόλις βράσει η σούπα ρίχνουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά ακόμη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε αρχικά τα 2 ασπράδια μόνα τους, στη συνέχεια προσθέτουμε και τους κρόκους και τέλος το χυμό λεμονιού.
Στο παραπάνω μείγμα συνεχίζοντας να ανακατεύουμε ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά και το ζουμί της σούπας.
Όταν έχουμε προσθέσει περίπου 1 ποτήρι από το ζουμί, τότε το γυρίζουμε όλο στην κατσαρόλα και σβήνουμε το μάτι
Τέλος, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.
Η σούπα μας είναι έτοιμη.
Καλή όρεξη!
Συμβουλές
Για έξτρα νοστιμιά, μπορούμε να προσθέσουμε στη σούπα μας φύλλα μαϊντανού ή και σέλινο για πιο έντονη γεύση
πηγή: supersyntages.gr
